【财讯】中国苹果产业快速发展报告

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产量和支出量居世界第一:“好的不多，多的坏”

数据显示，现在中国已经成为世界上最大的苹果生产国和费用国。 年，世界苹果总产量7600多万吨，中国达到4380万吨，生产和费用规模均占世界50%以上，其中西北干旱区苹果种植面积占全国的三分之二。 陕西省为1100万亩，1100万吨，成为中国苹果种植面积最大、产量最多的省份。

国际园艺学会主席罗狄克·德鲁说，陕西省被联合国粮食及农业组织认定为世界苹果最佳优生区。 “现在陕西苹果的产量约占中国的四分之一和世界的七分之一。 ”。

白水县被称为“中国苹果之乡”。 白水县农业局局长王杨军表示，虽然从2009年开始陕西省苹果产区的购买价格大幅下降，但在罗川、白水等地，出现了购买价格为8元、每公斤直径80毫米以上的高品质苹果供应源紧张的情况，“高品质、有机、绿色的中高档水果永远

存在的问题

1、劳动力价格持续上涨

老龄化严重，劳动力不足。 随着我国城市化的迅速推进，农村是青、壮年，有知识和能力的多外出打工，从事果园劳动是老、弱、病、残、女。 根据山东省的资料，在苹果果农中30~40岁占9.82%，41~50岁占42.86%，51~60岁占33.04%，61~70岁占13.39%，71—80岁占0.89%，即30~50岁占50岁的许多地区农繁

2、品种单一

苹果品种单一，富士比例高。 生产中的主要栽培品种有富士系(不同的系统编号、长枝或短枝型)、金冠系(金冠、王林)、元帅系(红星、新红星短枝型)、乔纳金系列和以前就流传下来了国光系列。 其中富士系占栽培面积的70%左右，国光保存5%左右，其次元帅系、金冠累为授粉品种。 红富士苹果的比例太大，不仅影响了中晚熟品种的迅速发展，也影响了红富士苹果的利润和销售。

3、缺乏统一计划

苹果品种缺乏区域化计划，品种选择盲目性大。 现在的主要栽培品种只有新红星苹果有全国栽培区划的意见，其余品种几乎没有制定区划计划。 中央及各地方政府建议统一规划苹果品种组合，避免产量过大丰产。

二、年苹果产业快速发展中存在的问题

1、市场风险增大

年苹果总产量稳步增加，但与市场费用诉求相比，苹果供给量存在市场饱和、过剩的潜在风险，另外水果整体质量下降，价格分化趋势进一步增强，“高质量优价、质量次售难”的趋势更明显。 另外，经济下行的大环境导致低迷，加上其他水果产量同期增加带来的费用替代冲击，苹果价格近两年显着下降，销售进度缓慢。 收购者为了减少市场变动带来的风险，收纳数量也同步减少，苹果的价格变动风险增加了。 根据近年水果市场整体表现和产业快速发展周期的预测，国内苹果产业将进入新的变动调整时期。

2 .产销联系矛盾加剧

根据全国苹果主产区果农抽样调查，全国苹果种植户平均规模为7.98亩。 分散经营的小农户生产模式，产业组织化程度低，市场发育落后，产销联系不足，苹果生产比较特征逐渐弱化。 农业重生产和轻流通现象，苹果种植者和市场在空间和时间上被隔离，产生新闻不对称的问题，市场诉求和供给能力的矛盾性错位，在小规模种植者参与市场竞争中处于不利地位。 另外，在水果的精深加工、附加值开发利用方面薄弱等，妨碍了产业链的延长和扩大。

3、新型水果行业人才匮乏

培养精通多种技能和高综合素质的现代化果业人才是迅速发展现代苹果产业的内在要求。 与现代果业快速发展人才的诉求相比，中国苹果产业现有员工特别是基层员工的专业生产素质和综合性工作能力普遍较低，产业化经营水平不高，产业纵向合作不足，产业横向融合有限，苹果产业 掌握理解、经营、销售、善于创业的新型职业果农、果业专家、家庭农场、果业合作社、流通公司及基础农业技术服务人员，加快新型产业经营体系的构建，增强果业快速发展的新活力。

三、年苹果产业快速发展趋势

1、高质量苗木培养宣传突破

围绕苹果产业“节本、提质、增效”的可持续快速发展目标，在政府、产业技术体系及行业共同努力下，推进地区适宜性高质量苗的专业化、标准化、规模化、产业化、企业品牌化栽培模式，繁殖高质量大苗 高质量苗木产业化培育进程加快，苗木生产技术规程规范，产业化经营水平提高，为产业持续快速发展奠定了良好的苗木基础。

2 .矮砧宽行密植栽培成为新园主导模式

砧宽狭窄的密植栽培模式便于果园机械化作业，大幅度降低劳动强度，减少果园就业，大幅度改善果园生态系统，提高果园经济收益水平。 经过近年来的技术示范和宣传，低砧宽度密植模式已经成为新建中国果园的主导模式，也是中国果树栽培快速发展的第一方向。

3、“减肥减药”行动推动产业绿色快速发展

在绿色生态快速发展理念的诱惑下，苹果行业积极应对农业部启动的“减肥减药”专业行动，鼓励通过测土配方的预防管理、精确施肥用药，采用有机肥、生物物理防治等果园综合管理方法 各级政府主导的“三品一标”、标准园建设等，强调农业生产全过程控制、标准化操作，更重视生态环境保护。

4、简易水肥一体化技术普遍应用

随着整形修剪、花技术及病虫害综合防治等树上管理技术的普及和提高，肥水管理已成为果园增产增收的瓶颈。 作为现代作物生产的重要技术，肥水一体化技术适合我国小规模经营果园的生产需要，能大幅度提高化肥的利用率，具有显著的节水、节肥、省工等多种优良效果，在苹果主产区得到普遍宣传应用。

四、年苹果产业快速发展建议

1、地块引领产业快速发展，推进供给方改革

根据区域农业资源发布、生态环境适宜性，结合苹果产业快速发展的基础，根据优生区、适生区、二次区三个阶段，优化《中国苹果产业快速发展区划》。 加强“区划”引领苹果产业快速发展效果，通过地产迅速发展区域适宜的主要栽培品种，重视优化品种特征和配置，提高苹果质量和效率，优化苹果栽培模式。 硬化“区划”限制苹果产业快速发展效果，为政府特别是地方政府违反自然生态规律，盲目突破苹果产业区划，抑制过度干预果农权益等行为，深入推进苹果产业供给侧结构改革奠定基础。 以“区划”为基础，重视整合和优化配置支持苹果产业快速发展的科技政策、财政政策、信用政策、保险政策、市场规制政策，使技术、资本、人才等先进因素凝聚在特征区，提高产业政策的可比性和比较有效性

2 .深化产权制度改革，迅速发展适度规模的经营

以农地“三权分立”改革为主线，着眼于果农小规模化、经营环境问题细分，加快苹果特征区产权制度改革，规范和优化农地流动市场，为果农实现适度规模的经营创造条件。 确定产业政策目标，重点支持经营规模在45亩以上的果农，促进特征区果农优先实现适度规模的经营。 着力解读产业技术宣传、要素凝聚过程中普遍存在的严重规模不经济问题，解读省力化技术创新难度大，组合集成创新难度大，宣传普及难度更大的困境，比较有效地宣传先进技术 重视涉果合作社的培养，加快涉果领域组织的规范化和培养，提高自律协调能力、资源整合能力和市场开发能力。

3 .以新闻共享平台为纽带，促进产销联系

苹果产业迅速发展和商品化程度高，产品市场和要素市场竞争比较充分，比较了领域人才聚集度高，员工综合素质高等特点，重视集成创新和宣传新闻技术和网络技术，新闻共享平台 以新闻化为纽带，促进新闻技术、互联网技术、管理工程技术和果业资源、果业生态、果业环境管理一体化，促进产业资源整合和市场资源整合，强化产业快速发展新闻服务功能，产业快速 苹果的特征重视生产区、支持水果集散地的批发市场、培育新型市场的业态等基础设施建设。 支持各类新型经营主体，构建苹果基地及果农紧密链接型经营模式，提高苹果生产经营的组织化程度。

4、推进三项主要技术，促进技术升级和产业转型

比较中国苹果产业向技术密集型、资本密集型、经营密集型及装备现代化的转变特点，重视集成创新，宣传砧密植高效栽培模式、肥水一体化管理模式、低效果园技术改造模式，新闻技术、网络技术、管理工 促进物流等技术规程及重要控制环节标准的一体化，建立典型、竞争的现代苹果产业技术规程及标准化质量管理、控制系统，形成现代果园综合管理系统，苹果产业升级为技术密集型产业，向现代产业转移 遵循“市场经营理念创新+技术创新+产品创新+商业模式创新”模式，建立现代苹果产业体系，现阶段产业快速发展面临的要素配置效率低，综合价格上涨快，整体效益和综合竞争力不高等

5、重视人才培养，着力培养新型苹果产业经营主体

培育苹果产业多样性的新型农业经营主体(主要包括栽培巨头、合作社和水果公司等)通过技术、管理等专业技能训练，提高苹果栽培主体的人力资本，提高苹果栽培技术的创新和应用，增强与市场的谈判能力，增强苹果 比较现阶段基础农业技术宣传服务功能的提高、果农技术的诉求、果业人才短缺和团队结构不合理等重要问题，着眼于政策的引进、资金投入和结构的统一，解决基础果业人才的“入不敷出、不能使用”问题，

6 .扩大水果产后加工，积极开拓国内外市场

比较近年出现的水果滞销和水果供应过剩等问题。

第一，要加大水果产后加工，迅速发展其他加工产品如苹果酒、苹果醋、苹果酱等，使中国苹果产品结构更合理，符合国内外市场的诉求。 此外，优化品种结构，适度减少富士系列生鲜苹果的种植面积，提高其他新优品种和特色品种的种植比例，迅速发展加工专用性品种。

第二，开拓多元化的苹果国际市场，促进苹果出口贸易。 中国苹果出口市场依然单一，第一集中在亚洲，市场风险很高。 今后，必须积极开拓美国、欧洲、非洲等市场，使出口市场多样化，不具备对单一市场的高依赖度，比较有效地扩大对外贸易出口，使中国从苹果生产大国转变为苹果贸易大国乃至强国。

第三，积极培育多阶段苹果费用市场，提高中国苹果的费用诉求。 大力宣传畅销品质，提高苹果质量，并优化早中晚熟品种结构，形成早、中、晚熟各有特色且相互协调的新鲜苹果消费市场。 积极吸引顾客的支出行为，刺激支出诉求，提高中国居民人均苹果支出水平。

7 .延长产业链，促进苹果一、二、三生产深度融合

苹果一、二、三产业深度融合是推进农业供给侧结构改革、推进农村经济快速发展的新思路，是新时期优化农业产业结构、促进产业转型升级的新措施，增加农民收入，实施精准扶贫 积极响应国务院“推进农村一、二、三产业融合快速发展的指导意见”精神，以产业链延长为线索，以产业升级、农民增收为根本，以人、融资、融合生产为设计理念，创新农业经营新业态融合模式，

8、产业升级亟待改变

中国现在的苹果种植面积达到3500万亩，其中80%以上的苹果园树龄在20年级以上，苹果园的更新改造是今后10年苹果产业的主要问题。 苹果砧现代模式的宣传应用后，预计2000万亩苹果园需要更新改造，目前只有山东、河南、河北、辽宁、山西、陕西等苹果主要产地的90%的苹果园渴望更新。

根据陕西省的采访，当地每公斤有8~13元的高品质苹果和1~2元左右的低端苹果。 苹果增产，优果畅销，普通商品水果价格下降，低端苹果销量成为近年陕西苹果销售的典型特征，“好的不多，多的不好”是陕西乃至中国苹果最明显的优势。

为了坚持“漂亮、好吃、营养、安全”的栽培理念，白水县林皐镇的可仙村果农曹谢虎不断改良土壤，加装定点防霜设施，栽培矮化树种，成为有名的“种果名人”。 他也作为中国农民的代表登上哈佛大学的讲台，传授过中国有机农业迅速发展的秘宝。 “存在不投入、不投入、不投入等制约，陕西省大部分果农还处于追求产量、果品质低价格的初期阶段。 ”。

在陕西省千阳县柿沟镇英明村的华圣苹果现代农业园区，记者看到，广行密植方法、易于机械操作的富金、嘎嘎等十几个品种的苹果树整齐排列，首次出现了水肥育苗、从机械到树木的现代果园雏形。

华圣果业有限责任企业的王小卫副社长说:“果树的毒菌共有23种，国外只能检测其中的16种，而我国只能检测6种。 组织培养室的消毒灭菌也无法实现，果树花叶病和苹果霉心脏病成为阻碍果树“长寿”、提高水果质量的短板。 病虫害科技防治水平不高，品种选育研发滞后是陕西苹果产业快速发展的瓶颈。 ”。

陕西苹果仓库和物流冷链能力的建设也严重滞后。 少量果农反映，由于及时入库率低，苹果常温堆积有时可达10天，苦痘病、虎皮病等水果病种集中发生是常见事件。 公司选择设备落后，霉心病成为影响陕西省高端苹果销售的突出问题，成为制造高端苹果口碑的风险。

从产地的特征转移到产业的特征

业内人士表示，目前中国苹果已达到从产地特征向产业特征转变、从数量扩张型向质量效益型转变的重要关口。 近年来要及时利用水果价格下跌的机会，从品种调整、树种改良等多方面入手，彻底处理陕西省“买不到好苹果、烂苹果卖不出去”的不自然局面。

一是调整品种结构。 陕西省渭北果区秦冠、红富士品种占80%以上，但早、中熟响尾蛇、美国8号、陕西响尾蛇3号、富红早响尾蛇等仅占10%~15%，加工果汁酸性度更高的苹果更少。 品种老化，品种杂乱，优良品种比例少，没有形成地方特色品种，竞争力不强，品种多样化差。  

二是提高水果的质量。 各级政府和果业技术部门近年大力推进推广和果袋技术，生产无公害水果，但实际生产中果袋只占1/2或1/3，不能充分满足市场诉求。  

三、政府吸引果农科学种植，强而不大，通过内部交流、技术训练、外部考察等方法，培育小规模种植，依靠科学技术迅速发展产业。  

四、转变思路，构建模式逐步实现育苗、栽培、生产、加工、包装、冷链产业化。 引进电商、商家联盟、家庭农场，形成农资种植销售一体化，全面提高中国苹果产业化程度。   

第五是市场营销科学化。 现在果农使用的苹果营销方法有两种。 一个是“守株待兔”，农民收获苹果后放在家里，等待客人上门收购。 另一个是“卖篮子”，走在街上卖苹果。 未来需要越来越多的营销妙方。  

第六是进一步优化。 进一步优化产业配置，加强科技支撑作用，加快完善的营销体制，加快企业品牌资源整合，建立苹果种植服务体系制度。

五、中国苹果产业已经显示出十大主要的快速发展趋势。

，苹果总产量依然呈逐年增加的态势。 从建国当初的10万吨到今天全国苹果产量在4000万吨以上，中国苹果产业的迅速发展是奇迹。 全国苹果面积依然持续增加，目前各苹果产区基本结束，普遍反映苹果袋果实数量多，袋数多，部分产区遭受冰雹灾害，但全国苹果今年产量超过去年定局

二、苹果总体价格持续下降。 苹果总量供应超过需求，榨汁加工用果实减少，苹果出口受阻，苹果进口大幅增加，国内经济调整、增速放缓，国内各种瓜果数量激增(近5年来，每年瓜增加300万吨，果800

三、苹果生产价格继续上涨。 人工价格增加特别明显，今年山东水果区袋装工报酬达到240元/天，农药、肥料、纸袋等价格上涨使苹果生产费用逐年增加。

四、规模化苹果生产开始了。 目前全国苹果产区多为几十亩、几百亩、几千亩规模化苹果种植园，使用新的种植模式，采用机械、设备减少人工，降低价值成本，提高质量，提高商品市场竞争力。

五、生态苹果的种植越来越受到重视。 减少化肥、农药施用量，增加生物有机肥，不使用除草剂，保护环境，生产健康安全产品的理念越来越深入人心。

六、苹果优良品种不断更新。 近十年来，中国苹果产业不仅引进了许多苹果新品种，中国拥有知识产权的苹果品种现在也投入生产。 全国3000多万亩苹果，国产品种的占有率在增大。 其中辽宁寒富、陕西秦阳、瑞阳、河南华冠、华硕、山东烟富优系、鲁丽等优良品种为其代表。

七、中国苹果质量继续改善。 在国内和国际苹果市场的激烈竞争中，中国苹果从漂亮首先变成了漂亮。 中国苹果的含糖量近两年平均增加了1-2度。 无论是内在质量还是外包装方面都跻身世界前列。

八、中国苹果公司的品牌效应突出。 国际苹果市场山东佳农、王家山(津成泰)、蜜蜂(汇丰)、gy (朗源)、甘肃奥神州、河南鸿丰等。 国内市场陕西华圣、北京秋香、山东ddd、德丰、金创、广东百果园东方红、山西华荣、静宁德美果、辽宁东马屯、新疆曾经被国内外市场认可为代表中国苹果形象的好企业品牌。 好的企业品牌卓越不是市场竞争的结果。

九、苹果汁业的恢复性增加了。 我国苹果浓缩果汁经过困难的调整期，通过区域协会的协调，全国统一去库存，今年的果汁出口比去年同期增加了30%以上，领域出现了赤字。

10、苹果出口进入上升轨道。 今年中国苹果出口印度尼西亚阻碍了4个多月，今年1~4月全国苹果出口比去年同期增加了127%，金额增加了108%，出现了近10年来罕见的增加局面。

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