【财讯】泰国大米为何能5夺“世界最好大米”殊荣？

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第九届“世界最高大米”评选活动在澳门举行，泰国茉莉花香米在这次评选中获胜，敦促泰国留下五次获奖的历史记录。 国际大米研究机构现在进行了9次评选活动，其中泰国分别获得了第一、第二、第六、第八和第九届冠军，表明泰国大米是世界上最好吃的大米。 好的口感带来了高销量，现在泰国大米在全球大米出口市场的份额约为20%，年出口量保持在1，000万吨左右。 我们经常说中国在国际市场卖什么，什么在下跌。 为什么？ 那是因为中国制造的出口量太多，当然价格很难上涨。 但是泰国大米在世界上的出口量也是第一位的，为什么泰国大米不仅不像中国制造的那样成为廉价的道路商品，而且成为了高品质大米的代名词呢？ 以下根据相关资料进行分解研究。

、多次严格的大米标准

泰国的大米标准是当今世界所有大米生产国的大米标准中最多的，复杂而详细。 严格的大米标准起到保证出口大米质量的作用，也是泰国大米畅销世界的“通行证”。

泰国的第一个美国标准是泰国贸易部在1957年制定的，号码是b.e.2500。 这个标准于1958年正式出版，书名由《thai rice standard》继承到1997年，为泰国大米成功进入世界立下汗马功劳，被称为泰国美国贸易的《圣经》。 1997年，泰国开始修改新的美国标准，从那以后几乎每年都根据世界大米行情进行修改，以适应美国贸易的需要。

泰国的大米标准与所有类型的出口大米相关，具体分为白米、糙米、糯米、蒸煮米，另外，根据粉碎率、杂色粒等20多个指标将不同种类的大米分为不同的等级。 按照1979年的标准，将白米分为13个阶段(后来为11个阶段，2002年为8个阶段)，将糙米分为6个阶段，糯米分为3个阶段，蒸煮米分为9个阶段。 各级标准决定了米粒的长度、米粒的完备度、粉碎程度、杂质允许含量、水分含量。

在用语部分，与标准相关的用语被严格定义，很多用语和定义是泰国美国标准所特有的。 按照泰国的标准，将整理好的米粒分为长度相等的10等分( 10 parts )，只将没有受到任何破损或米粒长度在9个以上的部分(≥9 parts )以上的部分的米粒称为整粒米。 米粒成长到8个部分(≥8 parts )以上才被称为头米，按照1997年的标准，长度明显比其他碎米长，但没有达到颗粒整体的长度，包括破裂后的大小达到颗粒整体的80%的部分。 头米的概念成为可变的相对概念，更科学，容易操作。 碎米粒的长度大于2.5 parts，达不到头米的长度(包括开裂后未达到整粒80%的部分)米粒。

为了应对来自越南和印度的激烈竞争。 泰国在国内严格执行“泰国茉莉香米”的质量标准，被赋予这个称号的大米纯度必须达到92%。 也就是说，“茉莉香米”或“香米15”两种米与其他低级米混合后，前者所占比例在92%以上，水分不得超过14%。 高标准的产品有助于区分其他国家的产品。

泰国大米标准的最重要优势是将品种标准和产品标准紧密结合，同时落脚点是产品，用产品标准培育企业品牌的高质量大米，吸引市场销售，这些值得特别参考。

二、质量管理精益求精

泰国大米之所以称霸世界米市，除了自然条件适合稻谷生长外，重要的是大米的品质辛苦。 泰国通过优良品种选育和加工过程中的完全质量管理达到了提高大米质量的目的。

泰国政府重视高质量水稻品种的选育，培育优良品种防止稻种退化成为农业工作的第一位。 改善种子质量被认为是提高产量和增加出口收入的最有效方法。 选择产量和质量的关系时宁可牺牲产量也要保证质量。 泰国也纷纷选育高产品种，但不用于加工出口，只用于国内供应和加工成其他产品。 为了防止品种退化，泰国平均每3-4年发售一次高品质的新品种，取代退化品种。

泰国重视新品种的引进和地方品种中优良品种的选育。 我国广东省的稻种“千叔稻”在泰国广泛栽培，已成为泰国的高质量品种之一。 闻名于世界大米市场的“茉莉香米”品种是以在北柳府发现的特殊地方品种为亲本，多次杂交培育而成的。 泰国为了开辟日本、韩国、香港特区、新加坡和台湾地区的大米市场，从日本引进了稍好的短粒型( japonica )良种，扩大了种植面积。

为了确保出口专用米的质量，在全国各稻区设置了“出口栽培区”“普通栽培区”“特别栽培区”。 实施从种子、栽培、收获到出口的全过程质量管理。 泰国第二季稻质量差，主要是因为农民每年种植的圈子太多，特别是在中部乡村，农民利用特有的灌溉系统，每年种植四季水稻，结果是质量差，市场价格低。 因此，泰国大米种植者联盟制定了规定每年种植轮次数和培育和采用高质量种子的方法的标准。

泰国大米质量优良，除广泛栽培的良好水稻品种外。 另一个重要因素是使用科学的加工技术和严格的质量管理。 泰国把大米加工环节视为控制大米质量的最重要环节。 所有出口加工米厂都取得了gmp和haccp认证。 制造商都确立了自己的质量标准。 泰国还从发达国家大量购买代表世界碾米技术最高水平的碾米机械，向海外派遣技术人员进行训练。

泰国大米加工质量管理从稻谷收获开始，加工公司要求农户以90-95%的水稻成熟率收获(这种情况下最有利于保障加工质量)。 。 收获的稻谷送到大米工厂后，清洁解决，控制水分，泰国大米按等级定价，高品质大米的价格是普通大米的数倍，等级根据整米率和碎米率的比例明确，因此可以提高整米率来提高利润。 由于含水量影响整米率，加工厂严格控制稻谷的含水量，经过长时间的实践，不同品种对稻谷有不同的最佳指标，按分类进行质量控制，决不混淆。

为了保证泰国大米在国际市场上的企业形象，泰国设立了一系列的质量检查规程。 出口的大米必须由专业的大米监察委员会检查。 根据货物运输量的大小，明确随机抽样量的多少，要求出口文件、包装证明书、检查报告完全一致，符合标准的东西。

三、不限制独特的大米出口方法

在粮食供应紧张的情况下，各国政府往往限制或禁止粮食出口。 但是，几乎听不到泰国政府限制和禁止泰国大米出口的报道。 面对2008年全球粮食危机，泰国政府依然不动，不限制泰国大米的出口，也不人为干预出口价格。 当时泰国首相夏马顺达卫在记者招待会上表示:“高世界粮食价格对泰国农民来说其实是一个机会，以前我们农民从来没有得到过这么好的价格。 而且限制出口可能会影响泰国作为“世界厨房”的名声。 ”。

多次不限制出口的方法使泰国大米在国际市场上获得了以下特征:第一，扩大了市场份额。 别人不出口时，留下的市场空白很快就被泰国大米占领了。 第二，赢得国际市场的信任。 雪中送炭比锦上强100倍，粮食紧张时多次出口，人们感谢帮助的恩情，受到国际社会的大力赞扬。 第三，为泰国大米高价销售奠定基础。 粮食紧张的时候也是粮食价格高涨的时候，这个时候出口当然可以卖很好的成本。 许多美国出口国在粮食紧张时禁止出口，在粮食供应充足时出口以处理库存，但此时国际粮食价格往往会变低，为了出售必须以低价出售，破坏了自己的企业形象。

四、有意识地分散市场

泰国大米年出口量在千万吨左右，出口目的地遍及5大陆100多个国家。 近年来，中国是泰国大米的最大出口国。 泰国对中国出口大米为1992万吨，占同年988万吨总出口量的9.4%。 由此可见泰国大米出口市场的分散。

归零的利益是大量出口不会对泰国大米的价格产生负面影响，也是泰国大米出售昂贵的法宝。 想想看。 如果泰国大米出口面向少数国家，泰国大米的诉求会发生很大变动，价格变动也很大，大米丰收时，要维持高价并不容易。 分散市场的另一个好处是与一个国家的贸易摩擦不会影响泰国大米的整体出口。 这特别值得我们参考。 中国卖得便宜与我们产品的出口市场过于集中在欧美有关。 西方国家的反倾销对我们有严重的不利影响。 吊在一棵树上的结果，我们被动地接受了别人的报价，被被动地打了一顿。

当然，除了这四个主要方法之外，泰国人还特别观察企业品牌对泰国大米的宣传。 在国内组织餐厅、餐厅、百货公司和精米所、美国生产者之间的商业谈判活动的假日期间，在曼谷和其他旅游胜地组织餐厅、餐厅、酒店、医院等联合宣传活动，为国内外游客增强泰国大米的形象/ [ 在海外，特别是主要出口国和地区，在美国、中国、日本、新加坡、香港等地组织泰国料理店、超市的宣传活动，积极参加大型商品展览会、推广泰国大米。

作者：胡峰；来源：广东华南粮食交易中心；农产品期货网转载本文仅为传递越来越多新闻为目的，并不表示本网认同文中作者观点。若转载文案作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并处理关联事宜。