在杭州哪里可以找到东南亚食物

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丰富的咖喱和天然香料带来提神

虽然已经过了初秋，但气温还没有赶上秋天，午后的阳光依然如此灿烂。一个夏天过后，人们在空键上玩了两个月，并在身体上积累了大量水分。此时，一道酸辣的东南亚菜肴可以改善味道，唤醒味蕾，并去除体内的水分，一举两得。

而在杭州，酸辣的新口味也在这一刻碰上了巧合。在这边，第一家新加坡餐厅在河滨开业，而在另一边，经典的泰国餐厅亚洲之地也推出了新的菜肴。

丁墩南杨辉

人均:60元

地址:滨江区江南大道228号星光国际广场4-203

人均:60元

当听听在汀町的南阳回锅饭时，我相信很多人会想到咖喱，并且不自觉地与泰国菜划上等号。实际上，新加坡菜和泰国菜的确有一些相似之处:它们擅长使用香料和咖喱，而且它们的味道大多是酸辣的。但是说新加坡菜等同于泰国菜是错误的。

南洋汇的负责人曹琦已经在新加坡呆了几年了。她喜欢食物。在了解了当地新加坡美食的所有特色和制作要领后，她回到中国，在杭州开了第一家炖南洋回的实验店。

事实上，镇烩南洋回族已不再是一个陌生的商店在新加坡。今年，这个品牌开始进入中国，并作为一个水的考验，第一家商店南羊回炖肉在麻吉滨江开设。该餐厅定位为廉价餐厅，致力于“测试”杭州美食家对正宗新加坡风味的接受程度。

新加坡美食的味道可以说是一种独特的融合。“因为新加坡有很多来自其他国家的人，这体现在饮食的大融合上，而且是一种高度融合的美食。它既有印度食物的影子，也有泰国食物的影子。”曹吉介绍道。当然，当每一道菜都上桌时，第一感觉就像泰国菜——浓浓的咖喱色立刻让人想起泰国黄咖喱的味道。

然而，新加坡菜肴中使用的咖喱不同于泰国菜肴。例如，镇上南阳回民炖菜中使用的马来咖喱与泰国黄咖喱在颜色上没有太大区别，但味道却明显不同。马来咖喱有一种水果味，有一种温和和适当的牛奶味，有点甜，不像泰国黄咖喱那么重。曹琪说，点餐时，马来咖喱也是女士们的最爱。

除了咖喱，新加坡料理最擅长烹饪香料。在南阳汇的香料陈列架上可以看到新鲜的香茅、柠檬叶、九层草和姜黄。因此，你只需要捏一片叶子，仔细闻一下，你就能感受到不同风味的新加坡美食是如何与香料混合在一起的。代替人工香料，天然热带植物香料不仅有益健康，还能驱除湿气。

●食物推荐

马莱咖喱鱼头

这道菜以鲑鱼头为主要原料，马来咖喱为配料。因为咖喱中加入了水果，味道渗透到油炸鲑鱼中，增加了淡淡的牛奶味和水果味，减少了泰国黄咖喱的浓郁咖喱味。因此，它会尝起来更甜，更美味。锅底覆盖着一层米粉。整罐有很多数量，但价格不高，只要39元就有一个。

曼谷酸橙鱼

我夏天胃口不好，所以这道菜是最好的。白条鱼不加油，但尝起来有绿柠檬和九层叶子，加胡椒，尝起来又酸又辣。吃完咖喱后再吃这道菜可以避免咖喱对味道的影响。

海南鸡

这道菜是店里独一无二的一道菜。因为这道菜的成功取决于厨师的技能。海南鸡的皮又薄又嫩又湿。鸡肉又松又嫩，其秘密在于“冰与火的混合”。在热水中热烫后，海南鸡应立即放入冰水中，使鸡肉保持新鲜和嫩滑。然而，如果海南鸡煮过头了，或者在冰水中停留的时间不够长，或者温度不合适，可能会影响最终的味道。据说杭州能做这道菜的餐馆不多，但南阳回锅鸡做得很好。