大耳牛·牛火锅杭州首创，开启火锅“茶”时代 安排: 杭州日报信息网 复制标题 复制内容

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“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”火锅始于东汉，在古时因食物投入沸水时发出“咕噜”声而得名“古董羹”。发展到现代，火锅作为热闹欢腾的美食代表，逐渐形成了一种“锅”文化，男女老少、呼朋唤友围炉火锅，热气腾腾中氤氲的是朴实的东方饮食之美。

据美团数据表示，2022年全国火锅门店高达52万家，在“世纪疫情，百年变局”的大背景下，火锅品类发展的广谱度变高，涌现出了诸多创新求变、富有生命力和坚韧力的新品牌，大耳牛·牛火锅便是其中的优秀代表。

它顺应时下火锅新沸点：火锅＋万物的模式，巧妙用茶加入火锅细分品类的赛道。如果说火锅是喧嚣热辣的，那与火锅形成鲜明对比的茶，可以说是静谧、雅致的。中国人饮茶的历史悠久，陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，“饮茶”这一举动虽然被流动的时代赋予了不同的意义，但不变的是大众对于优秀传统文化的认知和强烈的认同感。

所以在这种认知框架下，大耳牛·牛火锅作为本土品牌，为爱奋斗、为美食奋斗、为中华文化奋斗，选择了用茶＋牛油鸳鸯锅这种巧妙新奇的搭配破局火锅赛道，通过一系列动作构成了新潮、巧思的品牌基因。

一、少概念多体验，茶醒人精神，火锅震灵魂。

今天已进入了消费3.0时代，也是一个人们空前关注心理健康、情感诉求的时代。年轻消费者的消费动机发生了质的变化，从物质消费转向了精神消费，他们看重的不再是产品的质量价格，更重要的是这个产品，能给内心带来的体验和对于“自我”的价值。当消费者吃火锅不再是单纯为了饱腹，而是延伸到了为场景、心情、品质买单的时候，“心价比”出现了，

换句话说，这一届的年轻消费者，没人能教他们花钱，只为自己喜欢的产品买单。

不确定、无意义、疲累感、孤独感……时代加诸给年轻人的复杂情境，让他们对情绪价值的需求越来越大，美食就成为了许多年轻人的情绪宣泄出口，如何才能“对症下药”，成为一个能为消费者提供“情绪力”的品牌？

大耳牛·牛火锅顺着这个脉络思考，通过敏锐捕捉年轻人喜好，锚定当下流行的中式茶文化，再以年轻人喜欢的火锅口味和高品质产品，构建了品牌专属情感语境，开辟了与Z世代圈层对话的场域。

在产品体验上，茶汤调动食材之鲜，火锅让人酣畅淋漓，消费者可以体验到茶涮肉的新鲜吃法；在情感体验上，茶从生理层面唤醒年轻消费者的精神，使人神清气爽，火锅以霸道麻辣直击食客灵魂。大耳牛·牛火锅用茶＋火锅的美味力量，为年轻人注入精神能量，回应他们的情感诉求，完美诠释了品牌的核心slogan：茶醒人精神，火锅震灵魂。

在新消费的升级形势下，大耳牛坚持为年轻消费者提供独特的个性化体验，通过为年轻一代带来口味更丰富的火锅体验，贯彻了执着美食的产品体验和真实坦诚的率真品牌性格。大耳牛·牛火锅牛在年轻好玩；牛在氛围感拉满，既是现实世界里的人间醒站，又是虚拟宇宙里的醒wu空间站；牛在自有Niubility语录；牛在情绪感拉满的牛怼怼IP；牛在“用锅气为全宇宙打气”的火锅梦想。

二、酷风格、好产品，Z世代美好生活的N种解法

循着茶的风味，大耳牛·牛火锅在搭配上进行创新改造，推出了茉莉花茶、龙井桂花、大红袍、铁观音等6种茶汤锅底。但仅有口味的差异，无法与其他火锅品牌拉开差异，所以为了让人印象更深刻，离Z世代消费者更进一步，从产品名开始，大耳牛·牛火锅就下足了功夫。

如火锅汤底的命名，叫做摇滚铁观音茶汤·醒、永远17岁菌汤·醒等，在产品名称中融入表示锅底口味特点的词，既呼应了品牌好玩美味、人间清醒的价值理念，也给消费者留下了强烈的印象。

大耳牛·牛火锅坚持做“食材的搬运工，新鲜不冷冻”，对食材的考究和高标准，也是品牌的重要卖点，从清晨鲜到雪花牛肉、屠场直达鲜毛肚等菜品的命名也可窥见大耳牛对品质的坚持。

这些融合了不同茶叶口感风味的火锅，口味名称都独具记忆点，从营业开始就快速覆盖了火锅消费市场的年轻人，不但挑动了他们的探索DNA，也在不断刺激着他们的味蕾。

视觉空间的表达能快速锁定与品牌有着相同审美的人群，并与其情感世界紧密连接。大耳牛·牛火锅采用的红黑交织的撞色装修，恰好契合了当下年轻人对“酷”的追求。既掌握了品牌的初印象的话语权，又渗透了品牌的产品、精神内涵、与年轻消费者的审美达成了高度的一致。

从产品命名到视觉设计，再到品牌表达，大耳牛·牛火锅以有趣为佐料，将火锅变成了和Z世代消费者感性层面的交流媒介。大耳牛·牛火锅正重构着Z世代关于茶、关于火锅的想象和体验。在茶与火锅中，它寻找的不只是平衡之道，层次人生，更是体味百态的一种人生追求，它用自己的身躯打破城市枯燥的牢笼，摆脱世俗的沉闷约束，用自由和锅气为全宇宙打气。

三、为爱奋斗、匠心打磨，热爱之魂永远沸腾

把这些动作串联起来看，大耳牛·牛火锅更偏爱用小创意、小心思的形式去影响当下的年轻消费者。这样的动作让消费者的好感度拉满。

一是因为表达更加聚焦细腻，“中式文化”具体却又抽象，但大耳牛·牛火锅却通过这些微小而具体的动作，从细微处打动人，让品牌理念有了具体的映射空间。二则容易在Z世代消费者中形成圈层影响力。在媒介多元化的今天，大耳牛·牛火锅以火锅为线，以茶为点，在Z世代中投出一颗又一颗的小石子，让他们泛起涟漪，相互影响，最终连成一片，成功将品牌的影响力扩到最大。

人们感受到的越多，越具体，对品牌的好感度就越高，记忆结构也就越稳定。大部分因为新奇来大耳牛·牛火锅尝鲜的人群，赞不绝口、反馈极佳，远远超出了他们心中对茶火锅的期望值。这是因为大耳牛·牛火锅始终坚持为爱奋斗的长期主义，长期思考、长效行动，或许它向前迈进的脚步不算迅猛，但每一步都专注踏实。

热爱之魂，永远沸腾。在产品层面，它能不断洞察年轻消费者的消费需求变化，通过新奇组合满足消费者的好奇心和探索欲，从而不断激发消费者对大耳牛牛火锅的关注度和新鲜感。

在品牌层面，它背靠大耳牛营销管理（杭州）有效公司，IP化的运作、多元宇宙的联动、年轻活力的注入，把火锅这件事做牛，早已不再是一句愿景，而是大耳牛·牛火锅实实在在的品牌实力。

对于大耳牛来说，茶＋火锅的碰撞，不仅仅是单纯的迎合市场，而且希望通过对产品的匠心打磨和研发创新，坚持对美食执着的品牌理念，用真实坦诚的品牌性格，不断积蓄品牌力量！期待大耳牛·牛火锅在未来能将茶文化、火锅文化玩转更多的可能！