喝几大杯。普通牛肉会变成雪花肉

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一口一百块的“神户牛肉”都不是真正的日本牛肉。

这个消息落入牛肉市场，造成了余波:昨天，很多人@钱江晚报，文章中提到的肥牛肉是什么？我们怎么知道什么时候买牛肉？这里的水有多深？

在缺乏正品的市场上，许多通过注射成长起来的“李鬼”越来越猖獗。今天，我们将继续带一袋肥肉牛肉。

肥牛肉

其中大部分由中国东北的一些小工厂经营

事实上，注脂技术在日本发展较早。最初的目的是改善其他牛肉的味道，这已经有几十年的历史了。简而言之，将牛肉脂肪注入肉质紧实的牛肉中，使其口感松驰、顺滑，并且在注射过程中还强调了均匀性。

根据记者的搜索，中国有很多牛肉脂肪注射技术的专利，一些专利申请人是农业大学。早年，老师们致力于这项研究，就像日本人的初衷一样，为了改善牛肉的味道。

然而，这项技术在实践中逐渐走入歧途。随着日本餐馆的兴起和中国餐饮业对高档牛肉需求的增加，“脂肪注射”已经成为“将普通牛肉变成高档雪花肉”以获取高额利润的一种欺诈手段。

例如，在大连有一个“日本百超中国办事处”。在许多农业推广网站上，该公司努力了解他们公司的主要业务——将低等级牛肉(全秸秆肉或F级外脊肉等低等级肉)深加工成高等级第一霜雪花肉(脂肪沉积)的技术，以获得更大的利润空。然而，网站上没有人接电话。

记者从业内人士了解到，从事注脂的厂家主要集中在东北地区，规模普遍较小。互联网上的许多网站都位于某个县的某个村庄。

一家企业的员工说注射很简单。首先将牛肉脂肪液化，然后均匀地注入牛肉中。不管你是什么等级的牛肉，你只需要控制针刺方法和密度。通常，每100克牛肉的牛肉脂肪注射量为20至30克，注射针从相反方向交叉，注射间隔为5至10毫米，然后快速冷冻。“你可以放心，冷冻完成后，你很难用肉眼分辨出这是不是正宗的雪花牛肉。”

当时，记者以购买商品为由向他咨询。当他进一步询问注射设备时，对方拒绝多说:你可以放心，我们有很多客户，并且已经使用了很多年。