杭州西湖“六月黄”变成“十月黄”

本篇文章770字，读完约2分钟

读者郑先生是一位经验丰富的“美食家”。他非常喜欢螃蟹，尤其是鲜嫩的西湖“六月黄”汤。这些天，郑先生经常去东山农贸市场逛逛，但每天都是0+。

昨天，西湖景区工作人员表示，为了保护西湖水质，让市民吃到更好的西湖螃蟹，今年的螃蟹育苗时间推迟了5个月，变成了“十月黄”。

“六月黄”，也叫黄油蟹，是指从六月初到中秋节期间上市的幼蟹。因为它是在西湖长大的，在野外吃鱼、虾和蜗牛长大的，所以味道特别好。

西湖风景区的工作人员说:“今年是六月的黄年，预计蟹笼将于十月开放。”

去年1月和3月，西湖垂钓馆将两批蟹苗放入西湖，市民们在去年7月吃了1月的蟹苗。每天可以供应20公斤，一直持续到九月，三月释放的幼苗被吃掉。

“元旦过后，西湖里的蜗牛和水生植物就没那么胖了。如果你在今年一月开始播种，螃蟹应该又饿又瘦。”据西湖风景区工作人员介绍，为了提高“湖底沃土”，使螃蟹长得更快更好，直到今年6月底才在外溪湖投放螃蟹苗。目前，螃蟹太小，抓不到，所以市场上没有“六月黄”的西湖。

“今年，我们放了一半的幼苗。上市时间也被推迟到10月份。”工作人员的话完全切断了郑先生的思路，所以他不得不等到10月份再找一个新的。

好消息是，已经被市场淘汰的西湖蟹可能会更老、更成熟(用杭州话来说，蟹壳更硬、更成熟)，肉质会更坚实、更饱满。当西北风吹来时，它会变得更加滑腻和美丽，并且可以一直吃到新年。

由于蟹苗的减少，许多市民担心今年的蟹价会大幅上涨。西湖风景区的工作人员预测“价格不会上涨，这和往年差不多。”但这取决于市场需求。

除了西湖“六月黄”没有上市之外，目前东山农贸市场出售的鱼并不多。西湖鱼店的老板告诉记者，今年的降雨量很少，持续高温天气对鱼和螃蟹有影响，导致产量减少。目前只列出了包头鱼、鲢鱼和草鱼。包头鱼卖10元一公斤，鲢鱼卖5元一公斤，草鱼卖15元一公斤。