世界上第一个“人造牛肉汉堡”出现了

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汉堡中的牛肉馅饼是由从营养液中“生长”出来的肉组成的。

用营养液种植牛肉

这个人造牛肉蛋糕是荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特多年研究的结果。他带领研究人员从牛肌肉组织中分离干细胞，并将它们放入营养液中以促进细胞生长和繁殖。三周后，这些干细胞的数量超过了一百万。研究人员将它们放入几个小容器中，细胞合成了大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集了肉丝，做成小肉丸，然后冷冻起来做成足够的肉饼。

烹饪时，研究人员添加了一些传统汉堡烹饪中使用的配料和调味料，如鸡蛋粉、面包屑和盐。

研究人员在5日的新闻发布会上展示了“试管汉堡”，并邀请了两名志愿者来尝试。英国广播公司(英国广播公司)援引《邮报》的话说:“我们将在实验室展示世界上第一个用细胞制成的汉堡。”

他说，最初的实验表明汉堡包不会“非常美味”，但他希望它尝起来“很好”。

这个项目耗资32万多美元

“试管牛肉”项目耗资215，000英镑(约328，400美元)，所以这个汉堡的价格高得离谱。然而，“试管牛肉”仍有一些缺点。

与真正的牛肉相比，“试管牛肉”颜色稍浅。研究人员正试图添加天然复合肌红蛋白。在这个烹饪过程中，加入了红甜菜汁来解决这个问题，这使得人造牛肉饼的颜色更加自然。

研究人员之一海伦·布里伍德说:“如果它看起来不像真正的牛肉，味道也不一样，那么它就不能成为替代品。”

此外，研究人员在这个阶段只能在实验室里培育小的“肉块”，而大的“肉块”需要人工循环系统来分配营养和氧气。

研究人员表示，人造牛肉有望在20年内投入商业生产。

消费者可能无法接受人造肉

研究人员希望人造牛肉可以作为牛肉的替代品。波斯特说:“我们这样做的原因是畜牧业不利于环境，不能满足世界对肉类日益增长的需求。”。

对于这种人造牛肉，除了价格，消费者的心理因素也是一个挑战。在这方面，布里伍德说:“许多人最初认为实验室里长出的人造肉令人作呕，但如果他们想到天然肉是如何从屠宰场里出来的，他们也会感到恶心。”

批评家说少吃肉是解决肉类短缺问题的更方便的方法。