简单美味的苏式鲜肉月饼(插图)

本篇文章1107字，读完约3分钟

[鲜肉月饼](参考重量:9块)

水油面团:150克普通面粉，60克猪油，25克白糖和42克水

脆皮面团:100克普通面粉和50克猪油

鲜肉馅:猪肉馅225克，白糖20克，蜂蜜1汤匙(15毫升)，炒白芝麻1/2汤匙(7.5毫升)，芝麻油10毫升，酱油1/2汤匙(7.5毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，盐6克，姜末1茶匙(5毫升)，蒜蓉1茶匙

表面装饰:半蛋黄，黑芝麻(也可以用白芝麻)。

烘烤:在烤箱的中间层，在200℃下烘烤20-25分钟，直到表面鼓起并变成金黄色。

制造过程:

1.首先，做鲜肉。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、芝麻油、酱油、料酒、姜末、蒜蓉和盐倒入一个大碗中。

2.用筷子搅拌肉，直到肉变粘(通常称为搅拌)。将肉糜混合后备用。

3.将水和油面团的所有成分混合揉成光滑的面团。

4.将面团的所有成分混合，揉成面团。

5.将水油皮面团和油酥面团分成9等份，让它们静置放松15分钟左右。

6.取一个有水和油皮的小面团，用手掌压平。

7.将面团放在有水和油皮的面团上。

8.用油皮面团包裹糕点。

9.把包好的面团放在案板上，把它的嘴朝上，用手掌压平。

10.用擀面杖将面团擀成椭圆形。

11.把好的面团擀出来，从外向里擀。

12.擀好的面团如图所示。

13.再次用擀面杖将面团擀成椭圆形。

14.就像步骤11一样，再次卷起面片。

15.擀好的面团如图所示。

16.用擀面杖将面团擀成圆形面团。

17.把新鲜的肉放在面团的中间，包起来。

18.包裹的面团如图所示。当包装时，你应该注意你不能从嘴里得到肉的事实。否则，很难在口中紧密粘合，而且在烘烤时馅料可能会被挤出。

19.把包好的面团放在烤盘上，把嘴朝下。用手掌握住面团，轻轻压平。不要用力按压，否则底部的封口可能会被打破。

20.依次做好月饼面团后，在面团表面刷一层蛋黄。

21.在面团表面撒一些白芝麻或黑芝麻。

22.将烤盘放入预热的烤箱中，在中层温度200℃下烘烤20-25分钟，表面就会变成金黄色。

提示:

1.在传统的鲜肉月饼中，面团制成后，通常将面团压平，然后用红色食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”的彩色印记。然而，彩色印章很少用于家庭生产，所以刷蛋黄液和撒黑芝麻也很漂亮。

2.新鲜的肉月饼在烘烤时不应该破裂或露出馅料，而馅料的技术是非常重要的。包裹新鲜肉馅的方法与步骤8中包裹糕点的方法相同:用左手拿住面团，用左手拇指轻轻拿住馅料，用右手改变老虎的嘴来收紧嘴巴。

3.封口时，封口处的馅料不能沾到，否则会被夹得太紧，烘烤时会被打破。

4.除了用新鲜的肉馅，你还可以用豆沙馅和枣泥馅来做苏联月饼。只要用其他馅料代替鲜肉，制作方法完全一样。