贵州打造云端上的食品安全 小作坊也有了底气

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食品安全是目前全社会关注的焦点。各省市都在探索如何实现四大法规下的食品安全。

食品安全云是我省大数据重点领域应用示范工程七大云之一。事实上，通过大数据、信息技术、互联网和食品安全的整合，原本分散在政府部门、检测机构、企业和公众各个环节中的不相关数据受到政府引导，消除碎片化，开放数据链接，并通过云计算、云存储等技术进行汇聚，实现食品质量追溯。贵州省食品药品监督管理局副局长廖昌辉告诉国家食品药品监督管理局基层代表团。

塑造云

贵州省有30多万个食品生产和商业家庭，还有许多流动摊贩无证经营。管理不规范，员工素质不高，违法成本低，多、小、散、乱的问题更加突出。

食品安全存在诸多风险，主要集中在农村和郊区交界处。从近年来贵州省食品安全事故来看，70%以上发生在农村，不安全食品向城郊结合部和农村转移的趋势明显。县级以下是食品安全监管工作的重点和难点。

为了构建从生产、流通到消费全过程的信息追溯链，促进生产经营全过程的质量和风险控制，真正实现产品来源的可追溯性、可追溯性和可问责性，贵州推出了食品安全云。廖昌辉说道。

食品安全与营养(贵州)信息技术公司副总经理陶广灿表示，食品安全云借助云计算、物联网、大数据等现代信息技术，构建了一个数据中心、一个信息平台、两种云服务，实现了六种用户连接平台。

具体来说，就是建立一个统一的数据中心来收集食品安全相关数据；一个信息平台，为所有社会主体建立一个信息服务平台，该平台相互独立、相互联系，由不同级别的不同用户使用，并由私有云和公共云协调；为政府、食品生产(包括食用农产品养殖)、流通(尚超和电子商务平台)和餐饮企业、检验检测机构、媒体和消费者形成两种类型的云服务；开发政府监管系统、实验室信息管理系统、企业客户、消费者客户、舆论监督系统、大数据分析平台、技术社区等互联网和移动互联网软件系统，形成互联网+食品安全的社会共治模式。

食品安全云是贵州建设的七大关键云之一，旨在促进分散在政府部门、检测机构、企业和公众各个环节的数据，消除碎片化，开放数据链接，然后与云计算、云存储等技术融合，开发食品安全检测监管等应用平台。陶广灿说。

陶广灿表示，到目前为止，食品安全云已经收集了超过4100万条数据，初步形成了大数据的基础。食品安全云加强技术创新和整合，构建服务于食品安全和社会共治的信息技术体系。目前，食品安全云体现了蒙牛、茅台等21316家企业和北京等9个省市检测机构的示范应用，为36971件食品和97347份检验报告数据提供服务和信息查询。第一款基于云平台的移动应用已经离线进行食品安全测试，消费者可以在终端查询产品信息。

据了解，服务监管的移动平台——食品安全监管已在贵阳市乌当区日常监管工作中试用，生产企业和经营单位的基础数据可以通过移动扫描码、后台录入和数据调度等方式导入。快速检测功能模块已在贵阳市乌当区部分农贸市场试运行，实现了农副产品13项常见监测指标的快速检测和数据的实时上传。根据监测指标的变化，可以增加或调整快速检测指标，帮助乌当区食品药品监管部门发现案件线索，立案查处10起食品案件。

巩固网底

有了云，你需要上传最基本的数据，否则，云就不能吸收地面上的水，也就不会变成雨天的云，云中的服务也离不开大数据的支持。

目前，食品安全云已经为政府、检验检测机构、食品生产企业、农产品养殖企业、消费者和行业协会提供了数据访问管理、认证查询、舆情分析等服务。所有社会主体参与社会共治的关键在于信息的良性循环，以及采用互联网+的食品安全方法促进食品安全信息的交流。陶广灿说。

对于大中型企业来说，信息收集相对简单，但对于小型车间来说却很困难。

我市小作坊广泛分布在农村和城乡结合部，数量多、分散、规模小、混乱、贫困，大多在自建房屋或租赁房屋中从事生产经营活动。生产经营条件差，生产设施设备落后，环境卫生条件极差。原辅材料区、成品区、生产加工区和生活区没有有效分离，不能满足生产加工过程的基本要求，食品安全隐患严重。清镇市市场监督局执法人员胡告诉记者。

为此，帮助小型研讨会步入正轨并将其集成到云中已成为首要任务。

我们过去在贵阳租了30多个平面车库来生产和加工饺子，我们在那里吃、住、飞。贵州古牧食品有限公司董事长秦原说。

现在，秦原在一栋400多平方米的自建房屋中获得了第一个小作坊登记证。她生产的每一包饺子都标有一个二维码，这个二维码直接上传到云端。

过去，我打电话给一些酒店询问我们的产品。那时，他们不理我们。现在，他们主动找到我们，要求我们供应他们。在过去，我们甚至没有证书，我们不能向别人保证我们的产品是合格的。现在我们有了注册证，这让我们更有信心。秦原说。

到目前为止，清镇市有597个作坊，其中505个已经注册和管理，17个被依法取缔，75个已经自谋职业。

此外，为了更好地确保食品安全，除了可以传输到云端的数据之外，清镇市还开发了一个可追溯章节，上面刻有所购物品和卖家的地址和电话号码。用胡的话说，这是食品安全的双重保证。

目前，食品安全云采用了微信上互联网+的食品安全模式创新，将政府、食品企业、检验检测机构、消费者等参与食品安全社会共治的社会主体联系起来，形成了政府监管、企业自律、检验检测机构技术支持和消费者参与相互负责、相互补充的食品安全社会治理模式。在形成食品安全社会共治的基础上，促进食品安全信息在各社会主体间的合理流动，形成风险交换机制，促进食品安全问题的解决。