添加违禁品的乔司30家无照酱鸭作坊被关闭，现在终于“注册”了

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秋冬季，老酱鸭在杭州人的餐桌上是不可缺少的。

秋风过后，在杭州，除了桂花的香味，酱鸭的香味也满大街小巷。

很多人可能不明白，在杭州，除了几家老式的肉制品厂，酱鸭生产最集中的地方是余杭桥丝。

从10年前开始，几十个大大小小的酱鸭生产车间就聚集在乔司的五星村和戈甲车村附近的农户家中。酱鸭年产值已超过1亿元，产品主要供应杭州农贸市场、餐馆和土特产商店。

然而，在如此庞大的产业链背后，有一个涉及成千上万家庭的巨大食品安全问题。

今年1月底，余杭质监部门在桥丝两个家庭作坊生产的酱鸭中检出了过量的亚硝酸盐、铅等国家禁用化学品。结果，余杭区政府禁止了乔司的所有30个肉制品车间。

半年多过去了。余杭酱鸭的现状如何？最近，记者走访了质量检查员。

亚硝酸盐和铅含量超标

两名酱鸭老板被拘留

“一只冻鸭的买价是10元。购买后，解冻并腌制，然后在烤箱中烘干。第二天，它被拉到了农贸市场。陈皮酱鸭的批发价是15元一个，可以在蔬菜市场上销售。六十元。”乔斯一家酱鸭作坊的老板娘说。

在地铁桥寺站下车，沿着道路西侧的小道行驶15分钟。记者跟随余杭质监局、食品安全办公室和街道工作人员一瘸一拐地摸着“酱鸭村”。村子里有一些简单的平房，以前是制作酱鸭的作坊。关闭后，农民将这些地方出租给服装加工厂。记者发现里面有黄色的水泥地和肮脏的白色墙壁，卫生环境令人吃惊。

在五星村12组100平方米的平房前，质检员告诉记者:“今年1月21日，我们在这里发现了一个无证作坊，当场查获正在加工的28只酱鸭、3000只板鸭腿和3000只板鸡腿。经过测试，发现所有产品都是人工添加了大量的亚硝酸盐。车间里的五名工人都没有健康证明。作坊的主人是安徽人，因非法生产被公安机关当场逮捕。”

无独有偶，在五星村旁戈甲车村3组91号的一栋普通私房里，200平方米一楼的0+房间原来是张一家生产酱鸭的地方。然而，今年1月27日，她家加工的40只酱鸭、60只腌鸡和400只鸡腿被发现含铅量超标，车间被彻底关闭。张本人也被公安机关拘留了15天。

所有30个无照酱鸭作坊都被关闭了

其中，每年有数千万笔交易

在桥寺大井，有华东最大的活禽市场，被五星村和戈甲车村包围。活禽市场已经运营了十多年，来往的客商给村民带来了巨大的商机。以酱鸭为主要产品的肉类加工业应运而生，并从2000年开始发展壮大。

据统计，在被取缔之前，乔司有35家肉类加工企业，其中有30家无证家庭作坊，其中有很多年营业额数千万元的大户。

乔司鱼鸡酱鸭的老板娘华成凤已经做了13年酱鸭，一直无证经营。你为什么不拿个证书？华成峰叹了口气:“不是你不想做，而是你自己的小作坊不能做食品安全认证。自2009年《食品安全法》实施以来，像我们这样的车间没有污水处理设施，因此无法进行环境评估和食品安全认证。现在生意不好。我们没有钱买像样的加工设备，所有的采购、加工、送货和会计都是由我和我丈夫安排的，因为如果你少问一个人，你就会少花钱，这样会省省。和我们一样，这根本不是工业化生产。自然，我们不能为食品公司做QS认证，我们也不能做其他认证。”

前无照作坊

等着搬进酱鸭工业园

既然当地的车间已经无照经营多年，为什么职能部门和地方政府不早采取措施进行整改呢？

质监局余杭分局局长洪表示:“我们在很多年前就开始工作了，尤其是在下半年酱鸭加工的旺季。村里的质量检查和抽查每隔一段时间进行一次。然而，仅仅检查是不够的。政府必须想办法让这些家庭作坊走上企业运营的正轨，这是解决问题的根本所在。”

武兴村正在兴起一个占地28亩的肉制品加工园区，总面积2.9万平方米的三家工厂将于10月份开工，由余杭区政府和桥丝街共同投资，在该村新建一个酱鸭车间。除了全新的标准化工厂，政府还积极督促这30家无证企业在入园前获得食品安全认证和三个证书，帮助企业培训所有人员并监督生产管理的各个方面。

“有40家工厂报名租用工厂。进入工厂的前提是所有许可证必须完整。进厂后，还必须接受国家、省、市、区质量监督部门的日常检查、监督抽查和专项整治。我们决心整顿这个行业，支持企业开展相关的食品安全和员工培训。”杭州市质监局余杭分局局长洪表示:“这是我们多年来不断对不合格企业进行监控和管理后做出的决定。进入园区后，所有加工企业的产品必须在出厂前经过检测合格。”